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之前煮豆漿都把豆渣拿給媽媽為花圃施肥
之後發現其實豆渣比豆漿還營養，很多人都會拿來煎蛋
仔細一找發現豆渣的利用方式真不少
這個煎餅做法簡單快速，可當早餐或點心，趁熱吃酥酥香香
牛小妹很捧場，吃完半張就在呼叫我 " 媽咪~~再幫我炸~我還要吃~ " 
( 其實不是炸的，但酥脆的口感讓她認定是油炸品，所以十分捧場 )
豆 渣 煎 餅
( 約兩張平底鍋大小 )
| 豆渣 | 120 g | 中筋麵粉 | 120 g | |
| 蛋 | 1 個 | 冷水 | 200 ㏄ | |
| 火腿末 | 2 片 | 胡蘿蔔末 | 2 大匙 | |
| 蔥末 | 2 支 | 鹽 | 1/2 小匙 | |
| 胡椒粉 | 適量 | |||
做法
1. 將中筋過篩至一只鋼盆，加入豆渣、蛋用直立型攪拌器攪拌均勻，再加入其它配料、調味料攪拌均勻
2. 平底鍋中加入2大匙油熱鍋，油熱加入一半麵糊用鍋鏟小心攤平，小火煎至上色，翻面再煎，兩面金黃即可盛出切塊
心得
豆渣為《 自製豆漿 》 產物，這次煮的是黑豆漿，所以煎餅有黑點點
煎好前可稍稍將火調成中火略為逼油再盛出吸油切塊，餅不要壓太薄翻面會容易破，但薄一點會比較酥脆
煎好要趁熱吃，涼了就不酥了，但也不至於不好吃，比較建議吃多少煎多少，多的生料可放冰箱短暫保存
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