牛媽咪的幸福時光

 
前陣子跟牛小妹一起看TLC頻道看到這道菜，當時我並不想動手做，畢竟小家庭花了長時間烤豬吃不完挺浪費的，但牛小妹完全被小刀敲豬皮的響脆聲加上主廚邊敲邊形容這豬皮有多酥脆好吃給收買了，不停問我可不可以做給她吃

牛小妹跟牛爸都很愛吃豆腐，炸豆腐超可怕批劈哩啪啦的我實在没勇氣...，直接煮又少一個油香味，直接煎會含油 (是我技術不好嗎？)，所以我會略為多放一點油用半煎炸的方式處理，之前煮怕豆腐没味道會和絞肉一起煮，但没控制好豆腐也會變的油油的没有比較好吃，所以我把它們分開煮，盛盤時再結合在一起，因為板豆腐只有煎過而已一定要搭著絞肉一起吃才好吃喔！
 
家 常 豆 腐

婚前我不煮菜，連個荷包蛋都不太會煎，反而是牛爸偶爾有空會煮些東西給我吃，婚後我為了要讓牛小妹能吃家庭料理開始學做菜，牛爸平時忙於工作也很少做菜了....
以前怕牛小妹對蟹會過敏，所以家中不會購買這類食材烹煮(家中飲食以小孩為主)，之後驗了部份過敏源發現牛小妹不會過敏，現在偶爾也會煮點蝦蟹類的料理來吃
這道料理牛爸婚前曾煮過，前陣子爸爸買了紅蟳還幫我處理好才給我，因為我不會煮所以一直放在冷凍庫，牛爸放假時決定不讓它繼續在冷凍庫佔空間下廚煮了這道菜，不過牛爸煮菜也是比較隨興的，所以没有食譜分享，和大家分享一下照片囉~
 

上次做了《一整顆蕃茄飯》很有趣也頗受好評，所以找了一天依照上次做的經驗下去改良，為了增加口感改用脆口的玉米筍和荸薺，秀珍菇做出來的效果雖然不錯這次也換成鴻禧菇看口感會不會更好，蝦仁改成雞胸肉丁，因為這次放的材料比較多 (希望口感能豐富些) 所以水量減了一點，2杯米只放了1.8杯的水，冰箱裡有三顆小巧可愛的牛蕃茄覺得加起來也差不多是一大顆牛蕃茄的量也全都用下去了 (找資料時看到有些人也是一鍋飯用了兩大顆的牛蕃茄)

結果做好後....太濕了.....有點恐怖... ！

新鮮草菇不易保存，或許是這個原因販售通路也比較少 (不是每個市場都有，一般的超市更是没看過)，牛爸很喜歡吃草菇尤其是罐裝草菇煮的湯品，但我不喜歡罐裝草菇吃起來的怪味道，偶爾在傳統市場內看到新鮮草菇會買回來煮湯 (其實吃法很多，煮湯比較方便快速)，雖然大小顆價格一樣，一般食物在分等級也多是愈大單價愈高，但我喜歡小顆吃起來的口感，所以都挑小顆菇型完整的買
多數的辛香料都對身體很好，但小孩大多不喜歡蒜頭的嗆辣味，後來發現蒜頭只要煮久一點嗆辣味就會轉成香甜味，變軟的蒜頭一點都吃不出來它是蒜頭，連不喜歡蒜頭的牛小妹也很愛喝這道湯品  
 

無意間看到的"一整顆蕃茄飯"讓我倍感好奇，看看做法...好簡單喔！ 但真的好吃嗎？ 原食譜主要強調是"懶人飯"可輕鬆完成，所以材料只有米、蕃茄、鹽、胡椒、橄欖油、水全部放到鍋內蒸至跳起拌勻就可以吃了
第一次做一定要好吃，不然被打槍下次就没機會出現在我家餐桌上了！所以我多加了些料，鵪鶉蛋就是為了牛小妹加的，我的做法如下~
 

最近牛小妹要求想吃火鍋，這陣子大家都在倡導多吃真正的食物少吃火鍋料之類的加工品...
牛爸和牛小妹都很愛吃蛋餃，但牛小妹是個很奇特的小孩，會這麼說是因為她只喜歡吃皮，不論是水餃皮、餛飩皮、蛋餃皮...，每次我們都要將內餡取出再把皮給她吃，我曾經跟牛爸說"既然她只愛吃皮我直接去買餛飩皮回來煮就好了，幹嘛這麼麻煩...."牛爸說這樣就没有肉香了...
綜合以上兩點乾脆自己來做做看吧！反正她又不愛吃內饀要肉香就包少少的肉就有肉香還不用挑出來，大多數人的做法是趁蛋液還没完全凝固時將內餡放入並對折黏合，但半生不熟的食物不耐保存，有些人就會建議包好後再蒸一次把它蒸熟了就没問題了，我不想這麼麻煩所以將蛋皮都先煎熟了起來再包餡，這樣牛小妹也可以一起參與製作

蓮藕是對身體很好的食物高纖又退火氣，牛小妹小時候我偶爾會用蓮藕粉加黑糖調成蓮藕糊給她吃，現在覺得蓮藕粉成份不見得全是蓮藕很多都是些假貨，幸好現在的牛小妹很愛吃真正的蓮藕，我愛吃豬尾巴她吃過後也愛上豬尾巴，所以我們家的蓮藕湯不是煮排骨而是煮帶尾椎骨的豬尾巴 (連著尾椎骨一起煮比較補)，每次只要煮這道湯品牛小妹就會高興的說要吃很多蓮藕，其實蓮藕的澱粉含量也很高，她愛吃我就會讓她多吃點，飯量減一些就好
 
蓮 藕 豬 尾 湯
材料：

花媽媽料理第二彈~香煎飯糰，之前提過牛小妹喜歡看卡通學一些料理要我做給她吃，上次做了《花媽媽的吻仔魚吐司》時我就跟牛小妹說別再做卡通食物了，這次陪她看到這個香煎飯糰 (實際名稱我忘了就自己幫它取一個) 她又問我"這個好吃嗎？可以做嗎？" 我想不過就是飯和現成品下去組合應該不會差到哪吧，就答應牛小妹買了火腿再做給她吃
 

 
天氣開始轉涼了，可以開始煮些暖身的湯品來進補，牛小妹太小不適合喝太補的湯品，四神湯是很好的選擇，這是一種很溫合的補湯，大人小孩都適合~
 
豬 肚 四 神 湯