牛媽咪的幸福時光

2014.12.22.
每到冬至就要吃湯圓是從以前就流傳下來的習俗，但我不愛吃麻糬湯圓類的食物，每次都是煮能應付過節的最少量就好，今年會動手做的主因是媽媽對食安十分失望所以今年自己磨了米漿做湯圓，她問我要不要拿一塊回家給牛小妹自己搓湯圓
 

自己做饅頭的好處就是想吃什麼包什麼，本來是要再做牛小妹愛吃的《起司饅頭 》和《巧克力豆饅頭》，手邊剛好有葵瓜子仁索性取了一部份的麵糰來包，在平凡的饅頭裡多了堅果的口感，咔啦咔啦的我覺得還不錯吃呢！
 

 
這款是牛小妹最愛的巧克力口味，自從西醫說她也可以吃巧克力後我就没有這麼嚴格的限制她了，偶爾也會讓她吃一些巧克力口味的產品，這次買到的巧克力我覺得没有很好吃，但做之前我没有先試吃，做好了後試吃成品時才發現，但牛小妺並不在意，只要是她認定好吃的食物她的接受度都很高(除非口味離譜到不行)，所以這款饅頭是她最愛的口味
 
讓她排上巧克力豆，牛小妹很用心的保留小間隙鋪滿巧克力 (照片拍的份量是還没完全鋪好的)

最近看了一些網路上的分享說新鮮酵母似乎比乾燥酵母對人體好一些，實際買回來操作發現酵母味不明顯且發酵力不錯，吃了也不會有明顯的不舒服，缺點就是買一次很大塊保存期又很短用不完，所以花了不少時間分裝成小份冷凍保存...
這是第一次用新鮮酵母做的成品，壓下還會彈回來，還不錯吃牛小妹很捧場  
 

 
這次是用做麵包的方式下去做饅頭
雖然第一次這麼做時大大失敗 ( 完全没膨脹 )，但看了幾本書都說是可行的
所以不死心的再做一次，這次就有成功喔！

這次重新培養了酵母種
 使用之前曾用商業酵母做過的配方
自己加加減減的更改比例

※ 這是還未蒸製前的照片
 
上次做《 白饅頭 》留下的酵種放冷藏保存了一星期

    
製作《 香草起士麵包 》時養的酵種份量足夠再做一份
因為看到酵種的爆發力似乎很好

  
我一直想找一份美味的饅頭配方
有次看到某位網友分享了針對白饅頭的精闢文章
內容提及他查過大量書藉、網站，嘗試試過各種配方

 
之前煮豆漿都把豆渣拿給媽媽為花圃施肥
之後發現其實豆渣比豆漿還營養，很多人都會拿來煎蛋
仔細一找發現豆渣的利用方式真不少