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製作《 香草起士麵包 》時養的酵種份量足夠再做一份
因為看到酵種的爆發力似乎很好
所以選擇再嘗試一次中式麵點...(希望不會像上次做的饅頭一樣連發都没發...)
將配方裡的速酵用天然酵母替代，泡打粉直接省略不加，和香草起士麵包一樣放入冷藏低溫發酵，結果一樣没有膨脹...雖然如此還是接著整型
↓ 讓牛小妹湊湊熱鬧
切塊後讓牛小妹幫忙排入蒸籠
二次發酵一樣没有膨脹...開始有些灰心
還好蒸製後有膨脹至1.5倍大，不算失敗但還有很大的改進空間
參考食譜：第一次做中式麵點
作者：吳美珠
出版：朱雀文化
心得
我做了幾次的饅頭，這次的配方風味算是比較好的，因使用天然酵母所以吃起來不會有一股商業酵母的味道
我想是因為使用天然酵母又没有加泡打粉，所以没有膨脹的這麼多，表皮也無法膨脹的非常光滑，但和上次比起來已略有進步~~再接再厲！
成品顏色偏黃，没有辦法和之前用商酵般白皙，雖然没有發至兩倍以上，成品用手指輕壓是會回彈的喔 
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