牛媽咪的幸福時光

我之前提過看了一本麵包書，內容提到一般市售乾酵母多食無益且傷身...

起先只想減少攝取就好，後來又看了這本 " 手作天然酵母包子饅頭 " ，內容提到 " 市售酵母吃多了容易脹氣，因此對於胃不好又喜歡吃包子饅頭的人，使用天然酵母來製作包子饅頭是很好的選擇 " ，就是這句話讓我下了決心要開始自己養酵母

因為我多年來為了腸胃問題看了好多位中西醫，也照過幾次胃鏡，但總是醫不好，我也放棄了...

曾有個中醫師要我只攝取米製品，麥類豆類都得避免 ( 產氣食物 )，這...是要我怎麼過日子？所以我也只好任由它去不舒服了...

每每吃完饅頭或麵包類食品常會明顯的不舒服，也很怕牛小妹往後是否也會和我一樣，真希望天然酵母能真能減低這種不舒服感，讓我也能開心享受一般人都能享受的簡單幸福

第一次先養書中推薦的初學者最好上手的葡萄乾酵母液 ( 雖然我比較想用天然的水果來養 ) ，認真的照書上養了五天，有些懷疑真的成功了嗎？ 看起來没什麼太大變化，書中列出的檢視方式之一是聞聞看若還有甜味就代表還没好，所以我想多等個半天再看看，結果就在3~5個小時後看到白色霉菌無情的在葡萄乾上繁殖...

第二次用蘋果再養養看，牛小妹發現裡面的葡萄乾變成了蘋果，疑惑的問我 " 咦？葡萄乾怎麼不見了？怎麼是蘋果？ " 我不好意思的說 " 它壞掉了，所以我改用蘋果養 "

蘋果酵母液大約只花了三天半就養好了，牛小妹看到我又把它倒出來，就說 " 壞掉了嗎？現在要換草莓了嗎？ " 

蘋 果 酵 母 液

用蘋果、水、蜂蜜混合即可開始培養，詳細比例及做法請參考書藉

培養了三天就會出現氣泡

書上差不多就是這樣，但上面說第四天再使用，所以我又續繼培養

過了半天再去看，氣泡增加了許多

怕它又壞掉，趕快收來用

倒出酵母液過濾後，氣泡就會消失

參考食譜：手作天然酵母包子饅頭

作者：謝煒貞

出版：邦聯文化

 做好的酵母液可以冷藏保存兩個星期，不需要做太多，因為後續還得添加麵粉和水養麵種，量會太多