牛媽咪的幸福時光

材料 ( 約 15 個 )

做法

芋泥餡：

1. 芋頭削去外皮，切小丁塊放入內鍋，外鍋二杯水蒸至跳起悶約15分鐘左右，開蓋確認是否熟透軟爛

2. 將芋頭取出，趁熱拌入糖和熱水，拌至糖溶再加入奶油拌勻即可放涼冷藏備用

◎ 芋頭不用一定要全部搗成泥，切小丁塊的芋頭在攪拌過程中有泥有丁塊吃起來口感較豐富

◎ 用蒸的芋頭可保留較多的香味，没有多餘的添加物吃起來較紮實，糖份依個人口味調配，熱水量一次不要加太多 ( 調少量熱水才能有芋泥的效果 )，都是熟的食物所以建議少量少量的加邊調邊試吃，以適合個人口味為主

包子皮：

1. 取一只寬口中型碗，放入溫水和細砂糖混合均勻，將酵母粉均勻撒在水面上，靜置不動

2. 將中筋、奶粉、泡打粉一起過篩到打蛋盆裡

3. 酵母經過約10分鐘左右會呈現冒泡狀，代表酵母已恢復活性，即可混合均勻倒入做法2. 的打蛋盆裡，用手混合，再加入溫豆漿混合，視情況可微量增加豆漿至可揉成糰的狀態

4. 將混合成糰的做法3. 不停的揉成光滑麵糰即可封上一層保鮮膜，置於溫熱過的烤箱內發酵1~2小時至2~3倍大

5. 將做法4. 取出揉過，搓成長條，分切小塊，依序揉圓，再依揉圓的順序取小麵糰壓平(中間厚旁邊薄)，包入冷藏過的芋泥餡，將包子皮捏合，捏合處朝上置於已舖好包子紙的蒸盤上，需間隔一個包子大小的空間

6. 全部包好後靜置電鍋內等待膨脹1.5~2倍大小，即可在外鍋加一杯水量，蒸至跳起，先掀一小縫讓熱氣先散去一些，再整個掀開即可取出置於網架上放涼

心得

 牛媽才剛開始學包包子，技術不好，蒸好後芋泥餡都跑出來了

 左邊的那個是牛爸包的肉鬆口味，想不到牛妹很愛這個口味！一吃就驚呼 " 這個好吃吶~ " ，出乎意料的反應讓我們都笑了