牛媽咪的幸福時光

家裡有香蕉來不及吃完，我又是一個不太能吃香蕉的人，突然想到不如來做蛋糕吧，愛吃香蕉的牛小妹搞不好會很愛喔~

香 蕉 戚 風 蛋 糕

( 8吋戚風模*1個 )

做法

1. 取一只鋼盆放入蛋黃和30克的糖打至没有糖粒顏色變淺

2. 香蕉壓成泥加檸檬汁拌勻防止變色，加入作法1.中拌勻

3. 葵花油和鮮奶加溫至38℃左右緩緩加入作法2.中混合拌勻

4. 烤箱全火180℃預熱

5. 在另一只鋼盆裡放入蛋白打至發泡，剩下70克的糖分三次加入一起打發至硬性發泡

6. 將作法5.的蛋白霜分成三次加入作法3.的蛋黃糊中，麵粉也分成二次加入拌勻 (蛋白霜→低筋→蛋白霜→低筋→蛋白霜)

7. 將拌好的麵糊倒入戚風模型中在桌面上輕敲個兩三下直接入烤箱烘烤，烘烤時間約35分鐘，烤好後插入竹籤確認没有麵糊粘上即可取出立即倒扣至涼再脫模

心得

 原配方的香蕉多了一倍，我減半做起來味道就很香濃了，雖然一開始是為了消耗香蕉，但我共做兩個蛋糕還是成功的消滅它們了！

 香蕉要選熟透的來做味道才會香濃，儘量壓細一點蛋糕裡才不會有大塊香蕉分佈 (看個人口味，我們家不喜歡有大塊的香蕉在裡面)

 没有加泡打粉，要注意蛋白打發後馬上混拌入蛋黃糊中馬上入模烘烤，如果時間拉太長蛋白消泡蛋糕就不美了

 烘烤時表面上色足夠後就要蓋上一張鋁箔紙續烤，以防表面烤焦

 第一次做香蕉戚風狀態看起來還不錯，口感蓬鬆濕潤，但油脂應可再減一些 (吃起來不油拿起來卻有點油)，建議想試做的人減個10g的油脂操作 (任何液體油脂都可以做，我大多會用"得意的一天葵花油"來做)

結果......牛小妹不愛！她一看到蛋糕裡分佈的黑點點(香蕉)就不太想吃了！雖然最後她還是有吃掉一整塊但她說她比喜歡直接吃香蕉

不過我們大人吃都覺得不錯口味口感都不錯，只是手上會沾到油覺得有點罪惡....

恩恩 (姐姐的小孩) 吃的很開心，大口大口塞......媽媽很擔心的勸阻他...( 怕他噎到....吃蛋糕不能貪快喔  吃東西要細嚼慢嚥才是正確滴....)