牛媽咪的幸福時光

在市場的魚販那裡看到有賣旗魚卵

買回家先用高梁酒泡一泡去腥再下鍋煎

想不到很合牛小妹的胃口一再追加  

海 鮮 筆 尖 形 麵

材料：

做法

1. 取一只深鍋，放入7~8分滿的水量加蓋煮滾，滾起後在水中加入1大匙的橄欖油和1大匙的鹽，將筆尖麵放入煮約8分鐘

2. 煮麵的同時另外準備一只平底鍋放入少量油將旗魚卵煎香，熟了就可取出吸去多餘油脂備用

3. 原鍋用廚房紙巾擦拭後，直接放入奶油和適量橄欖油，加洋蔥末中小火炒至透明變軟

4. 加一大杓作法1.的煮麵水煮滾，放入蛤蜊煮至開口，將蛤蜊夾出備用 ( 一直加熱會老掉 )

5. 試試看筆尖麵軟硬度是否適中 ( 要略為保留少許硬度 ) ，將濾出的麵加入作法4.的醬汁裡，再加一杓煮麵水放入切好的中巻煮至變白，最後加入洋香菜和煮好的蛤蜊盛盤，放上切小塊的旗魚卵，吃的時候再撒上起士粉即可

心得

 蛤蜊和煮麵水都有鹹所以我没有再另外加鹽

 炒洋蔥若只用奶油較容易焦化，加一點橄欖油可以改善這個狀況

 第二次加的煮麵水用白酒代替更佳，我手邊剛好没有，不想特地去買就直接用煮麵水替代