牛媽咪的幸福時光

這次分享的是在電視上學到的兩個炒飯撇步

第一個是阿基師教的，白飯要炒之前先加入少量蛋液拌勻，輕輕鬆鬆就能炒出粒粒分明的炒飯

第二個是詹姆士喜歡的搭配吃法，就是在炒好的飯上撒上烘香的堅果類一起吃

其實炒飯各家都有各家的祕方跟撇步

會PO文只是單純的想分享這兩個方法，尤其是阿基師的方法真是幫了我不少忙，讓不太喜歡用不沾鍋的我也能用不鏽鋼鍋輕鬆炒出一盤炒飯

炒 飯

※ 炒飯的材料和調味隨個人喜好即可，因為這是牛小妹的午餐所以我特地把食材切小，還加入了一般炒飯不太會加入的小黃瓜和黑木耳，為的就是讓牛小妹不知不覺中多攝取一些不同的營養

做法

1. 不鏽鋼平底鍋放入杏仁片小火烘香，期間不停翻鍋以防焦黑，烘香後盛出備用

2. 先將半顆蛋加入白飯裡拌勻備用，剩餘的蛋全部打散煎成散蛋備用

3. 五香豆干先橫剖再切小丁、紅燒肉切小丁、小黃瓜直剖切開，中間的籽捨棄不用，其餘切細碎

4. 鍋中先下少許薑片爆香，下豆干略炒，加少量醬油炒勻盛出備用

5. 平底鍋加一大匙油加熱，先下白飯炒散再下紅燒肉、黑木耳、小黃瓜炒勻，撒入適量的鹽、胡椒粉、黑胡椒粉翻炒，再下豆干和少量醬油拌炒，最後放入散蛋和蔥末翻炒一下淋上少量香油再翻一下即可

6. 要吃時撒上烘好的杏仁片一起吃

心得

 如果剛好有滷豆干就可以不用多一道炒豆干的手續，因為牛小妹愛吃豆干，家中剛好剩一塊豆干還没煮所以才會切一切放進去一起炒

 小黃瓜籽雖然可以吃但會讓炒飯變濕，拿掉籽其餘切碎下去炒就吃不出特有的生味，牛小妹就是從這道炒飯開始接受小黃瓜，現在已經進步到能吃早餐店的小黃瓜絲的尺寸了

 炒飯加了杏仁片多了酥脆口感也多了堅果的營養，小孩也會更愛吃飯