牛媽咪的幸福時光

今日菜色：嫩煎雞胸肉、青花菜、蒸蛋

一想到要幫牛小妹做便當就想到儘量讓她和同學吃類似的菜色，所以我都是參考學校的餐點表來準備牛小妹的午餐，今天幼兒園的午餐吃的是炸雞塊，牛小妹最近一直在感冒，原本醃好要炸的雞胸肉只好改變做法變成用煎的 (其實煎的也蠻好吃的  )

嫩 煎 雞 胸 肉

做法

1. 雞胸肉逆紋斜片成薄片，加所有的醃料醃漬30分鐘至入味

2. 平底鍋下白芝麻烘一下盛出備用

3. 雞胸肉薄薄的沾上一層太白粉放入已熱好的平底鍋內中小火煎至底部變色 (約只需要10秒左右，視肉片厚度及火候大小 ) 翻面再煎7~8秒變色即可取出，在表面撒上少許白芝麻即可

心得

 雞胸肉一不小心就會變老變柴，只要在烹調前先醃過，肉就會變的比較軟嫩，煎時只要接觸鍋子的那面變色就要趕快翻面，因為切的薄只要兩面皆變色就熟了，千萬不可煎太久口感會不好

 太白粉只需要薄薄的沾上一層多餘的拍除，太厚的粉吃起來口感反而不好

 若一副雞胸肉吃不完，可將剩餘醃好的肉包好放冷凍，下次要煮直接冷藏退冰，也可沾地瓜粉炸來吃