牛媽咪的幸福時光

相信不少人都有煎了鮭魚當天吃不完的情況發生，海鮮類没有趁新鮮吃再熱來吃就不好吃了，要倒掉又覺得好浪費喔！碰到這種情況我就會在當餐把鮭魚肉剝碎挑掉魚刺魚皮包好放冰箱，隔天看要炒飯還是做成這個鮭魚可樂餅

 

鮭 魚 可 樂 餅

( 約可做10片 )

煎鮭魚	半片		馬齢薯	大型1顆
洋蔥末	1/4顆		鹽	1/2 小匙
胡椒粉	少許		麵粉	適量
蛋	1顆		麵包粉	適量

 

做法

1. 將馬齡薯去皮切塊放入小湯鍋中，加入可以蓋過馬齡薯的水量加蓋煮軟，濾掉水份加鹽和胡椒粉趁熱用叉子壓散和勻

2. 煮馬齡薯時將洋蔥末放入平底鍋中炒軟

3. 將馬齡薯泥+炒軟的洋葸末+剝碎的煎鮭魚一起拌勻分成十等份 ( 可以自己拿捏大小份量 ) 用手輕壓成圓餅型，全部塑型完就可以沾一層薄薄的麵粉→沾蛋液→沾上滿滿的麵包粉

※  没有要吃這麼多的話做到這裡就可以把多餘部份冷凍保存

4. 雖然只要炸表皮，油溫還是不要太高，過三關的炸物都很容易上色，中油溫炸至金黃起鍋時再提高油溫逼油即可取出瀝掉多餘油脂，趁熱食用

 

 

心得

 牛小妹很愛吃鮭魚，通常我們很少會剩下，但小孩的胃口真的很難控制，有時煎了一片她一個人就可以吃掉四分之三，多煎一片又多出來吃不完，佷傷腦筋...這個做法可消耗没吃完的食材，換個做法換個口味就不會覺得在吃討厭的隔夜菜

 一次可以不用全炸，多出來的一片一片隔開放在保鮮盒內冷凍保存，想吃的時候直接取出炸酥即可，食材都是熟的不用擔心炸不透

 調味不需太重，炸好可以沾自己喜歡的沾醬 ( 豬排醬或塔塔醬都可以 )

 2015.12.8.補充

 乾煎鮭魚是很基本的家庭料理應該不用多做介紹，不過剛好PO了牛小妹的愛心便當文，也順便寫了簡易做法，有興趣的人可以點選《乾煎鮭魚》連結看看