牛媽咪的幸福時光

前陣子跟牛小妹一起看TLC頻道看到這道菜，當時我並不想動手做，畢竟小家庭花了長時間烤豬吃不完挺浪費的，但牛小妹完全被小刀敲豬皮的響脆聲加上主廚邊敲邊形容這豬皮有多酥脆好吃給收買了，不停問我可不可以做給她吃

由於做法看起來還蠻簡單的，只是要花不少時間烘烤，看她這麼想吃就答應她上市場買肉再做

雖然這麼說但我實在不知道該買哪個部位的肉，查書建議的部位是帶皮里肌肉，上市場買時肉販卻說里肌肉没有帶皮的，問了我要怎麼煮，我回答要用烤箱低溫烘烤6個小時，肉販吃驚的問 "6個小時？這樣烤箱不會燒掉嗎？".....這麼直白的問法是要我怎麼回答咧？我只好說低溫應該不會吧....那有什麼合適的帶皮部位可以推薦的？ 肉販建議不如買胛心肉，就這樣帶了兩塊胛心肉回來 (因為要烤6個小時想說一次烤兩塊，一塊可以拿給媽媽吃)，第一次烤不知道哪種大小合適，決定一大一小做個實驗下次就知道要用哪種尺寸

烤了三個小時變成這樣，決定提早把蔬菜放進去，總共烤了四個小時豬皮變得硬邦邦、蔬菜變得軟爛爛又油膩膩....還是提早出爐吧

由於豬皮乾硬無光澤，我讓它沾上一層油脂看起來好像還不錯吃的樣子

實際品嚐.......肉還算香也有烤軟但稱不上超美味 (起碼我不會想再花這麼多時間和電費再做一次)，蔬菜又軟又油膩吃了有點倒胃口...牛妹最期待的酥脆豬皮硬得像石頭一樣折也折不斷連刀都切不下去 ....照片上方那碟肉汁醬不只看起來不太可口實際吃起來也的確不太好吃，感覺直接吃肉比搭配肉汁醬優....

牛小妹失望的說 "那她怎麼說很好吃？" 我說 "有哪個廚師在教料理前會說這料理不好吃，皮烤好會硬得跟石頭一樣喔~這樣妳看到會想要做嗎？況且我還没烤到6個小時就這麼乾硬了..."

由於我認為拿給媽媽一定會被打槍只好留下來自己慢慢吃，没吃完的肉切片分裝冷凍，夾吐司或炒菜炒飯可以吃掉没什麼大問題，比較有問題的是牛小妹最愛吃的豬皮，想拯救它看是否能變身成可口的料理決定先燙一次把水倒掉，再放入湯裡煮没想到這一煮變得軟爛變更噁，不甘心花了這麼多時間卻没辦法享用它，索性把它切成小丁炒了點醬油，再加到飯裡炒，想不到經過我一再實驗總算變得好入口了，豬皮先烤再煮再炒口感變得脆口，有豬腳筋的口感還不錯吃，連牛小妹也猜它是豬腳筋，總算没有浪費成功的把它們都消滅掉了...

寫了這麼長一篇文，不是要分享美味料理，是要提醒自己有些菜還是看看就好別這麼認真的看待主廚的說詞，像這樣醃料簡單用烤箱長時間烘烤的料理，可以說是没有任何技巧變數，唯一有差的就是肉，但我已經不想再去深究這個問題，不管肉如何蔬菜和肉汁醬也都不好吃..... (當然如此不合意的料理就別費功夫PO食譜了)