牛媽咪的幸福時光

蓮藕是對身體很好的食物高纖又退火氣，牛小妹小時候我偶爾會用蓮藕粉加黑糖調成蓮藕糊給她吃，現在覺得蓮藕粉成份不見得全是蓮藕很多都是些假貨，幸好現在的牛小妹很愛吃真正的蓮藕，我愛吃豬尾巴她吃過後也愛上豬尾巴，所以我們家的蓮藕湯不是煮排骨而是煮帶尾椎骨的豬尾巴 (連著尾椎骨一起煮比較補)，每次只要煮這道湯品牛小妹就會高興的說要吃很多蓮藕，其實蓮藕的澱粉含量也很高，她愛吃我就會讓她多吃點，飯量減一些就好

蓮 藕 豬 尾 湯

材料：

蓮藕                             1支

帶尾椎骨的豬尾巴          1支

鹽                               適量

做法

1. 將豬尾巴的豬毛夾乾淨，汆燙去腥後放入悶燒鍋內鍋

2. 蓮藕去皮切片放入作法1.中，加入適量的水 (看自己想喝的量而定)，放在瓦斯爐上加蓋煮滾，撈去浮沫改小火煮30分鐘左右熄火放入外鍋悶4個小時左右，食用前加鹽調味即可

 蓮藕不去皮也好吃，但牛小妹不喜歡帶皮的湯頭顏色，所以我都會去皮再煮

 水量不要加太多味道會不濃厚，但水量不可少於悶燒鍋的六分滿，水量愈少悶燒時的熱度會不夠，需兩個小時左右取出置於瓦斯爐上煮滾再放回外鍋悶，蓮藕和豬尾都不易軟爛，建議悶足四個小時 ( 實際時間依自己喜歡的口感而定 )

 加適量的鹽湯頭喝起來會回甘，加太多反而變的死鹹没那麼好喝，所以一邊加一邊試喝很重要喔！