牛媽咪的幸福時光

這是簡易版的茄汁義大利麵，若想風味更好可以事先熬蕃茄醬汁，之前煮過一次風味不錯但頗為費時，牛小妹也不是特愛蕃茄口味，怕到時候又在冷凍庫裡佔位置，決定簡單煮就好...

蕃 茄 培 根 螺 旋 麵

材料：

做法

1. 取一只深鍋，放入7~8分滿的水量加蓋煮滾，滾起後在水中加入1大匙的橄欖油和1大匙的鹽，將螺旋麵放入煮約8分鐘

2. 青花菜燙軟備用、美白菇對半切成二截、培根切小、牛蕃茄切碎

3. 平底鍋加入少量橄欖油加培根炒至香酥，將培根盛出，利用鍋內的油來炒洋蔥末炒至透明變軟，加蒜末炒香，放入牛蕃茄略炒再加蕃茄醬拌炒，加一大杓作法1.的煮麵水煮滾，放入美白菇炒一下，加點黑胡椒試試口味，若不夠鹹可加一小撮鹽

4. 試試看螺旋麵軟硬度是否適中 ( 要略為保留少許硬度 ) ，將濾出的麵加入作法3.的醬汁裡拌勻，再將燙好的青花菜、培根加入拌勻盛盤，吃的時候再撒上起士粉即可

心得

 蒜末很容易焦苦，所以不要太早下去炒

 培根要煎至香酥味道才會好，因培根會大量出油所以橄欖油不要放太多，吃起來才不會太過油膩

 電視上在示範料理的廚師或老師都說菇類的培養方式很乾淨，不要洗風味最好，但總覺得怪怪的，所以我都會先準備好，等快煮到它時才快速的在水龍頭下沖一沖，濾掉多餘水份再調理