橙香布丁蛋糕 & 糖漬柳橙－牛媽咪的幸福時光

今年母親節本想做提拉米蘇，翻閱手邊有的食譜多是用生蛋添加明膠冷凝的

最近只要想到要食用未全熟雞蛋就感覺有些不妥

最後我問媽媽想吃什麼口味的蛋糕？

媽媽說：那做你上次做的那個《柳橙戚風》好了，怕不夠吃再多做一點《烤布丁》 ...

做烤布丁時，牛小妹一直想幫忙，告訴她要小心慢慢攪拌才不會濺得到處都是，結果她真的很小心的慢~慢~攪

提前一天把蛋糕和布丁都做好了，考慮了很久決定挑戰裝飾蛋糕，第一次做有些緊張 (怕弄壞了隔天没蛋糕可用... )，所以在烤蛋糕時就多烤了一個六吋的，先來做表面裝飾~

糖漬柳橙

材料：

香吉士 1顆

糖 75 g

水 150 cc

做法

1.將柳橙搓洗乾淨，用利刀切成3mm薄片

2.取一只厚鍋放入糖、水煮至沸黱，放入柳橙片蓋上一張打洞的烘焙紙，用溫火煮至橙皮白色部份呈透明狀，即可取出置於網架上放涼

第一次煮我有切幾種厚度嘗試，我覺得柳橙切愈薄愈好吃，也比較好煮透 ( 因為用量少只煮一顆，連厚的也煮透花了大約1~1.5小時 )，其間水量有時會不足我會直接加入少量熱水再煮，需注意若不適時加水會奱成焦糖喔

原配方是使用砂糖我改用冰糖，成品很甜加上香吉士的酸和皮上微微的苦澀，我覺得用來搭配添加鮮奶油的蛋糕還不錯蠻解膩的

書上說用粗塩搓洗較乾淨，因為看了一些健康節目都說小蘇打比塩合適，所以我先用小蘇打浸泡 → 清水沖洗兩次 → 塩搓洗 → 清水沖淨，我也不知道對不對，但感覺比較安心...

為了保險起見先拿六吋的來試做

知道大家都不喜歡太多鮮奶油所以塗的比較少

外層裝飾上次做《雙色模型餅乾》順手做的巧克力簡易裝飾

但是布丁卻滑了出來...

有了這次經驗我知道中間夾布丁的鮮奶油不可以少，外層和表層的可以減一些，總算驚險的做出乍看之下有點像生日蛋糕的成品來... ( 本文首圖 )，牛爸說少了點紅色的感覺...三更半夜我上哪找紅色的水果...於是找來上次在食品行買的有備無患超俗氣蛋糕叉，牛爸竟說...這樣好多了......好吧...好多了就好...我終於可以睡覺了...