牛媽咪的幸福時光

市面上的布丁大多為冷藏凝固 ( 烤布蕾除外 )，以前一直以為布丁是蛋奶素的點心，後來才知道冷凝布丁裡面通常會有吉利T或吉利丁的成份在內 ( 或兩者都有 )

吉利T還好是植物性的凝膠，吉利丁則是由動物的筋骨 ( 魚骨或牛骨之類的 ) 提煉出來的凝固劑，當我知道它可能是由任何一種動物骨提煉出來的頗受驚嚇！撇除動物骨的來源不談 ( 光想到來源就夠恐怖了... 但吃外食就是這樣，要吃就要認命...)，台灣社會有許多人都不吃牛肉，聽從長輩的建議我也没讓牛小妹吃，結果卻可能在不知不覺中讓她吃下肚...

現在更過份，裡面可能連蛋的成份都没有，只是一些化學原料攪拌冷凝再號稱為 "食品" 的化學混合物，只能有空自己動手做布丁，不僅安全健康也可安慰一下受傷的心靈...

蒸 烤 雞 蛋 布 丁

材料 ( 約 18 個 )

做法

焦糖液：

將細砂糖放入乾鍋內小火煮至焦黃液體狀，加入熱水即成糖漿 ( 倒入熱水時要小心會大量冒泡 )，平均分倒入布丁模內備用

布丁液：

1. 烤箱  全火 180℃ 預熱

2. 將鮮奶與細砂糖煮溶 ( 不要煮開，約 60℃ )

3. 蛋打勻並用濾網濾過，倒入作法2. 內拌勻，平均分倒入已裝有焦糖液的布丁模內

4. 取一深烤盤內置水，將作法3.的布丁模擺入烤盤內，烘烤 45分鐘至熟透即可

心得

 測試布丁熟透没可將烤好的布丁斜倒，若模內布丁不呈水狀即可，也可以竹籤插試不沾竹籤即可。

 若用大一點的模型烘烤，需更長的烘烤時間才能熟透，儘量用小模型除了縮短蒸烤時間，吃起來份量也比較剛好

 自製烤布丁需於3日內食用完畢