牛媽咪的幸福時光

杏 仁 魚 捲

材料 ( 約 15 捲 )

做法

1. 白肉魚片抹上少許塩和米酒，靜置至蒸鍋水滾，入鍋蒸約10~12分至熟透

2. 杏仁角放入烤箱用 150℃ 低溫，烤約30分至香酥

3. 魚肉取出，倒出蒸魚的湯汁，直接在盤內用叉子將魚肉叉散，加入胡椒粉調味

4. 將白飯拌入魚肉中拌勻，最後撒上杏仁角快速混拌備用

5. 將1~1.5大匙的做法4. 包入韓式海苔包捲起來，並於平底鍋加少量油脂煎約半個手掌大的小蛋皮，趁未凝固前在一端放上海苔捲 ( 包合面朝下 )，快速包捲起來略煎，確定蛋皮熟透即可取出，重覆此動作至材料用完

心得

 原配方使用的是杏仁片，手邊剛好只有杏仁角就用杏仁角，只是多個口感和香氣 (當然還有堅果的營養 )，不用加太多 ( 太多反而不好吃 )，也可用白芝麻替代，都没有不加也無所謂

 没有烤箱杏仁角也可用平底鍋乾烘，比用烤箱還快，只是要花點時間顧 ( 切記要不停翻動 )

 韓式海苔本身就有濃重的調味 ( 麻油、塩 )，所以不需再額外添加太多其它調味口味就很不錯了