蛋白捲心餅－牛媽咪的幸福時光

這個配方是前陣子在 carol 家挖寶發現的

看起來可口做法又簡易

之前做蛋糕剩下的蛋白還在冷凍庫裡佔位置

好不容易利用到剩下一顆左右的量剛好發現這個食譜

先前買的蛋捲模因為蛋捲會加入大量油脂而遲遲未動手，這次剛好拿出來試用看看 ( 我没carol的手藝，没辦法烤一整盤並在餅乾硬化前全數捲好....很燙手... )，所以只好認份的一次做一片，使用蛋捲模在瓦斯上加熱操作起來其實也很快

蛋白捲心餅

材料：

蛋白 1個

糖 20g

低筋麵粉 20g

無鹽奶油 15g

鹽 1小撮

做法：

1. 將奶油隔水溶化備用

2.糖、鹽、蛋白放入小鋼盆，用小支的打蛋器攪拌均勻，加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒麵糊

3.將作法1.加入作法2.中攪拌均勻，封上保鮮膜放冷藏醒30分鐘

4.蛋捲模塗上薄薄一層沙拉油，在瓦斯爐上用中小火加熱，將醒好的麵糊取出，舀一杓至模內壓緊模型默數到20翻面再默數到20，打開查看是否已金黃( 烘焙時間要視使用的火力大小自行調整 )，趁熱將薄餅用蛋捲棒捲起定型 ( 不想捲也可直接吃薄片一樣好吃 )

原先在yahoo的blog分享此篇文章時，没有po出配方及作法，只有貼上網址讓有興趣的人自行連結到carol 家看，搬家後我再到carol的新家找此篇文章卻無法聯結，因為這份食譜簡易又美味，不能連結覺得可惜，所以就直接在這裡分享配方及做法，想看原配方及烤箱做法的請自行到carol的新家查查看這篇食譜囉！