牛媽咪的幸福時光

這次做的是湯種配方

酵母一樣採用自己培養的蘋果酵母種

取一部份的麵糰做成漢堡

↓  在表層沾上芝麻 ( 牛小妹最喜歡當小幫手 )

讓麵糰發酵

在發酵好的起士條表面刷上一層蛋液

↓ 牛小妹很喜歡幫麵包或餅乾刷蛋汁了~ ^_^

可以入烤箱烘烤了

烤好囉~~用手撕開可以看到內部有些許較大的孔洞

參考食譜：65度C 湯種麵包

作者：陳郁芬  Yvonne C.

出版：旗林文化

心得

網路上有很多人推薦這本書，剛好博客來在特價就買回來參考，第一次使用這本書的配方，並没有完全照著配方做 ( 因為這陣子想用天然酵母操作 )，不知道完全照做的口感無從比較 ，但吃起來的確比之前做的酵母麵包鬆軟一點

 没有特地去找發酵奶油，份量完全使用總統牌無鹽奶油替代，麵包體吃起來奶油味還蠻重的

 熱熱的吃比較軟，一放涼就會變的比較硬，雖然大多數的天然酵母都拿來做歐包比較多，不過除了法國麵包我還是比較喜歡吃鬆軟的台式麵包，家庭設備要做好吃的法國麵包也没那麼容易，我又不想大陣仗的買石板或用鵝卵石噴蒸氣的縮減烤箱壽命...SO....就將就著點吧，再怎麼說都比市售麵包安全衛生...