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南瓜真的是一種很耐放的食材，有次媽媽買了個大南瓜，原本要分成三等份讓我們各自帶回家烹煮，大家一直没機會兜在一起，所以那顆南瓜就這麼靜靜的躺在媽媽家的廚房將近兩個月 ( 大家都忘了它的存在... )
某日總算想起它了 ( 想不到隔了這麼久它還是好好的 
)，不過一剖開就不耐久放一定得趕快煮了，牛小妹不喝濃稠湯品，這麼多南瓜想想還是拿來煮成南瓜醬最好保存了
南 瓜 奶 油 餡
| 南瓜泥 | 600 g | 糖 | 200 g | ||
| 麥芽糖 | 100 g | 無鹽奶油 | 100 g | ||
| ※ 有多少南瓜就做多少，依照比例製作即可 | |||||
做法
１.將南瓜泥、糖、麥芽糖放入厚底鍋中，以小火不斷翻炒至糖完全溶化，加入奶油繼續翻炒至油份吸收且較濃無水份狀態即可熄火
２. 將煮好的餡料攤平放涼，分裝密封保存 ( 冷藏 約 7 天、冷凍 約 14 天 )
心得
自製的餡料没有添加劑所以較不耐保存，必需加入大量的糖才能增長保存期限，所以成品吃起來非常甜，使用時需拿捏份量，若有把握能趁新鮮食用完畢就可以將糖減量
內餡製作時需不斷的攪拌，因狀態濃稠一鬆懈就會噴的到處都是，要特別小心 ( 我大約花了 1個半小時才煮好...
)
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