牛媽咪的幸福時光

烤 馬 鈴 薯

做法

1. 馬鈴薯外皮刷洗乾淨，直接放入已架好網架的電鍋裡，外鍋放一杯水蒸至跳起，燜30~60分鐘

2. 德國香腸切成適合的小丁塊備用

3. 趁熱將馬鈴薯直剖成二半，用湯匙將馬鈴薯挖空 (保留5~6㎜左右的皮，小心儘量不要把皮挖破)，使之成容器狀

4. 將挖出的馬鈴薯放入一只調理盆，用叉子將馬鈴薯硬塊都壓碎 (不要過度擠壓成黏糊狀，要保留鬆散狀態)，加入鹽、胡椒粉、巴西里末混合拌勻，再加德國香腸、比薩起司混拌均勻

5. 烤箱  全火 220℃  預熱

6. 拌好的馬鈴薯分成兩份各別填入 做法3. 中，小心確實的填滿至些微隆起 (太粗魯皮會破掉唷~)，置於烤盤上烤15分鐘左右至表面上色

7. 烤好後的馬鈴薯取出撒上芝士粉增加風味

心得

 多年前我曾看過國外的美食節目將馬鈴薯皮切粗條再調味烘烤成一道小點心食用，馬鈴薯皮烤乾後會有一股香味 (烤地瓜那種)，且現在都推行全食物概念，連皮一起食用營養好吃不礙口

 其實外皮只要不破損的太嚴重並不會有太大影響，這是牛媽第一次做力道也是拿捏得不好，邊緣外皮也是弄破了，只要在填入內餡時小心的用手壓好整型，大致上形狀還不會太慘...

 調味簡單吃起來口味平易近人，不會有太特殊的味道，所以德國香腸 (食譜用的是火腿) 佔了很重要的角色，推薦芝士粉一定要加 (食譜没有加) 吃起來會多一股鹹香比較不會膩口