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牛小妹跟牛爸都很愛吃豆腐,炸豆腐超可怕批劈哩啪啦的我實在没勇氣...,直接煮又少一個油香味,直接煎會含油 (是我技術不好嗎?),所以我會略為多放一點油用半煎炸的方式處理,之前煮怕豆腐没味道會和絞肉一起煮,但没控制好豆腐也會變的油油的没有比較好吃,所以我把它們分開煮,盛盤時再結合在一起,因為板豆腐只有煎過而已一定要搭著絞肉一起吃才好吃喔!
家 常 豆 腐
材料: | |||||
板豆腐 | 1長塊 | 豬絞肉 | 半碗 | ||
蒜末 | 2瓣 | 蔥末 | 1支 | ||
米酒 | 1小匙 | 醬油 | 1小匙 | ||
白胡椒粉 | 適量 | 鹽 | 少許 | ||
冰糖 | 少許 |
做法
1. 板豆腐吸掉多餘水份切適口大小,下平底鍋半煎炸至兩面上色取出濾油備用
2. 原鍋保留少許油下蒜末爆香,加豬絞肉炒至變色,加米酒略炒,加醬油、白胡椒粉、鹽、糖拌炒至醬香味飄出,加蔥末拌勻熄火
3. 盤底先排入煎好的板豆腐再淋上炒好的絞肉即可
用雞蛋豆腐會更好吃
調味依個人口味增減
豬肉會出油,鍋內不要留太多油
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