牛媽咪的幸福時光

我發現牛小妹很愛吃大蒜麵包，以前她很討厭吃蒜頭唯獨大蒜麵包例外，但我不喜歡市售的大蒜抺醬，因為它不用冷藏擺在架上可以賣很久... ( 自製使用的無鹽奶油是需要冷藏的，新鮮生蒜切開調製後也不能放這麼久，所以我不會去買現成的大蒜抺醬... )

之前有一段時間牛小妹天天都說想吃大蒜吐司，去上課後老師順口問了牛小妹的早餐吃什麼，連著三天都是大蒜吐司....老師心裡應該會有OS：怎麼每天都吃大蒜麵包吧！

最近在想有好一陣子没有吃了 ( 牛爸其實也蠻喜歡吃的 )，就問牛小妹要不要吃，牛小妹雙眼發光的說"妳是說妳做的大蒜吐司嗎？" 我說對ㄚ~她開心的回"好ㄚ~我想吃~ "

蒜味抺醬

 材料

做法

奶油取出室溫軟化，大蒜磨成泥，取一密封容器放入所有材料混合拌勻即可使用

 做法簡易我喜歡少量製做趁新鮮用完 ( 它是可以存放的，冷藏大約三天冷凍大約一個月 )，有些人會將調製好的抺醬用保鮮膜包成條狀冷凍，方便下次切下所需用量，也有些人會裝入擠花袋內擠出數朵奶油花冷凍變硬再統一包裝冷凍保存，但我不大用保鮮膜所以我都是取一個不鏽鋼密封盒調製少量，將新鮮的厚片吐司劃出刀痕均勻抺上大蒜醬，個別包好再用密封袋封好冷凍保存，每次要烤取出抺好大蒜醬的吐司不用退冰直接放入烤箱用180~200度C烤至表面上色即可

 可視個人口味微調份量，乾燥香菜可用自己喜歡的乾燥香料替代，没有不加也没關係

 台灣產的蒜頭蒜味較足 ( 北港的蒜頭做起來不錯吃 )，之前有在超市裡買到蒜香味較淡的蒜頭，做成抺醬吃起來一點也不香

最近姐姐買了一台麵包機開始瘋狂的做麵包，問了我大蒜醬怎麼做後拍了成品給我看，她說台北有家麵包店的大蒜醬是像這樣切碎没有磨成泥的，她們母子俩喜歡吃這樣的口感，和大家分享一下自製時可多一種選擇~